后勤服务
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  • 食堂卫生管理制度
    2015年09月01日

  • 太阳城集团防中毒、投毒措施1、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食品生产经营人员卫生法制观念。2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实...
    2015年09月01日

  • 开中食堂食品留样制度1、食堂提供的每样食品,由食堂分餐人员专人负责留样。2、每餐留样的食品,按规定留足200克,分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。4、留样...
    2015年09月01日

  • 留样冰箱专用制度一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。二、食堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱,冷藏冰箱的工作温度应控制在摄氏0℃至6℃度之间,并保存冷藏冰箱内外卫生清洁。三、负责留样的工作人员要对...
    2015年09月01日

  • 烹调间卫生标准1、设备正常使用。烹调灶每次使用后要及时清洗干净;烹调灶、排油烟罩每周至少保养一次,保证始终处于可用状态。2、物品清洁有序。各种厨具要做好标识,分类存放;每次用后必须清洗干净,放入规定...
    2015年09月01日

  • 切配间卫生标准1、物品摆放整齐有序。脱皮机、切肉机、厨具等各种物品使用后,擦洗干净,整洁、有序放在规定位置。2、依据切配程序操作。切配前,必须把所加工的菜洗干净,方可上案操作;切配时,打掉的边角料及...
    2015年09月01日

  • 食品验收标准1、 用目测、鼻嗅的方法:验收猪、牛、羊等鲜肉类食品的质量。要求达到新鲜,色好,无异味,不带毛,不带血,不带污的标准。2、 用目测、计量的方法:验收活鱼类食品的质量。要求达到鲜活,无异味,...
    2015年09月01日

  • 食堂工作个人卫生规定1、持证上岗。上岗须有卫生防疫部门颁发的健康证。2、统一着装。工作时须戴工作帽,穿工作服;离开工作场所时,要脱下工作服和工作帽;保持工作服干净整洁,夏季每两天洗一次,冬季每三天洗...
    2015年09月01日

  • 食堂工作人员服务规范1、 执行标准。每日按规定的师生伙食标准进行配餐。2、 保证质量。要营养配餐,并做到主食不夹生,形式美观,菜肴色、香、味俱佳。3、 饭菜可口。满足师生多种口味的要求,花色品种多样,以...
    2015年09月01日

  • 洗涤、消毒间卫生标准1、专池专用。洗涤、消毒间除了清洗餐具外,不得洗涤其它任何物品。2、池内清洁。池内不得存放与洗涤、消毒无关的杂物;洗刷完餐具后,及时清理残渣,并用开水消毒;随时清理下水池、检查过...
    2015年09月01日

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